经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。
先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生
蒜去外衣，拍扁剁成蓉
碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
混合均匀，调成料汁备用
香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
五花肉切成厚片
一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
淋上料汁
大火蒸炖40分钟
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